【互傳媒／記者 蘇彩娥／台北 報導】由MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉與泰國廚神Ian Kittichai共同打造的當代海岸料理餐廳COAST，再度攜手泰國觀光局與台北晶華酒店，自4月起至6月30日推出「泰味新境 The Amazing Flavors of Thailand」第二季企劃。本季以「風味藝廊 A Gallery of Thai Flavors」為主題，邀集六間來自泰國、榮獲米其林星級或「亞洲50最佳餐廳」肯定的名廚合作，聯手打造期間限定九道式Fine Dining套餐。透過色彩斑斕的食材與細膩擺盤，每一道料理宛如藝術品，以當代手法重新詮釋泰式料理的多層次風味。
▲泰國傳奇風味席捲台北，當代名廚打造COAST風味藝廊，六大泰國名廚聯手呈現期間限定Fine Dining饗宴。延續首季熱潮，林泉再度集結多位泰國指標性主廚，包括曼谷法餐代表人物Arnaud Dunand Sauthier、全球首位獲得米其林二星肯定的泰國女性主廚Tam Chudaree Debhakam，以及新生代實力主廚Mond Suwijak Kunghae等六位名廚，共同演繹當代泰式料理的多元樣貌。林泉表示，泰式料理擅長運用香草與香料，融合辛香、酸香與海味，形塑出層次鮮明的飲食文化，而近年泰國Fine Dining更在國際舞台嶄露頭角，此次希望讓台灣饕客不出國也能感受其魅力。
▲泰國傳奇風味席捲台北，當代名廚打造COAST風味藝廊，六大泰國名廚聯手呈現期間限定Fine Dining饗宴。開場由致力保存泰國古老食譜的Duangporn Songvisava與Dylan Jones夫妻檔帶來經典風味，透過「花枝｜萊姆｜辣椒」與「豬肉｜糯米｜羅望子」兩道小點，展現酸、辣、甜、鹹交織的泰式靈魂。被譽為「風味修復師」的Prin Polsuk則以「牛小排｜大根｜煙燻辣椒醬」詮釋古法與創新的融合，煙燻辛香與牛肉油脂交織出深層風味。
▲泰國傳奇風味席捲台北，當代名廚打造COAST風味藝廊，六大泰國名廚聯手呈現期間限定Fine Dining饗宴。接續登場的海味篇，由Tam Chudaree Debhakam呈現「鰤魚｜海螺｜發酵番茄」，以細膩清爽的風味展現現代泰菜的優雅層次；而Mond Suwijak Kunghae則以「象拔蚌｜蛤蜊｜椰子」帶出南泰料理濃烈奔放的海洋氣息，展現截然不同的味覺風景。
壓軸則由Arnaud Dunand Sauthier與Aksarin Limpanachaipornkul接力登場。前者以法式技法重塑泰國街頭經典Pad Thai，打造「胭脂蝦｜花生｜帕泰」，帶來熟悉又顛覆的味覺體驗；後者則以「泰國河蝦｜蕎麥麵｜叻沙」呈現安達曼海域的飲食文化，透過椰香與香料交織出層次豐富的結尾。
「泰味新境 The Amazing Flavors of Thailand」第二季自2026年4月正式展開，以「風味藝廊」為概念，透過六組名廚的料理語彙，構築一場跨越文化與創意的味覺展覽。九道式套餐每位3,980元+10%，並提供精選Wine Pairing選項，從白酒、雪莉酒到香檳與紅酒，層層堆疊風味深度，為整體餐飲體驗增添完整性。主辦單位建議饕客提前預約，以確保席次，在台北即可展開一場宛如置身泰國的Fine Dining風味之旅。
