當經典台味被酸湯接住，讓獅子頭搖身一變成了白飯小偷。秋天餐桌常見的厚重肉感，這回被一鍋果香酸湯改寫。主打個人式酸菜魚的「喜魚小酸菜魚」於今（10/7）日推出新品「酸白菜獅子頭」，把原本偏向家常桌菜的獅子頭放進品牌招牌酸湯裡，主攻一人也能吃的酸香肉感組合。
這道新品把焦點放在雙重肉感，主體是以豬肉製作的獅子頭，另搭配肉片，提供魚、豬口味每份199元，牛肉229元。和常見湯鍋裡直接下料的做法不同，品牌這回強調肉丸先經平底鍋乾煎，再入砂鍋慢煮，讓表面形成微酥口感，也讓湯汁更容易收進肉裡，咬下去不會只有厚，還得帶點酸。
湯底則延續品牌擅長的果香酸湯設定，基底用了自然發酵的酸白菜，並加入些許八角香氣，出餐前再補上檸檬汁提味，整體走向偏酸香甘甜，少了傳統獅子頭常見的厚油感。對平日吃酸菜魚習慣配飯的人來說，這道新品顯然不是只打算被看一眼就算了。
品牌原本就以單人份酸菜魚切入市場，餐點價格帶從百元起跳，店內另提供白飯與飲料自助吧。這次把魚鍋邏輯挪到肉丸菜色，某種程度也讓菜單多了一條更接近日常台味的入口，對不特別鎖定魚料理的客群，接受度有機會更直接。
除了直接吃，品牌也提供一種更像老饕暗號的吃法，建議在用餐中後段把吸飽湯汁的獅子頭切碎，拌進白飯與酸白菜裡，讓酸湯滲進米粒，變成帶檸檬清香的湯泡飯。新品自10/7起上市，對想在秋天找一碗夠酸、夠肉、又不至於太有負擔的晚餐選項，這鍋算是把台味和酸菜魚放進同一張桌上。
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