【勁報記者杜忠聰/臺南報導】《2026臺南總舖師四季辦桌》壓軸冬季場將於12月13日在安平漁光島月牙灣盛大登場，今年首度將傳統辦桌移師海景第一排，邀請加丁師辦桌宴席蔡裕峰與金龍宴席蔡瑞龍兩位資深總舖師聯手掌杓，以臺南沿海豐富海產打造冬季限定無菜單料理，並邀請明華園戲劇總團帶來精彩戲曲演出，讓民眾一次享受府城美食與傳統藝術魅力。臺南市政府觀光旅遊局11日舉辦冬季場開賣暨米其林得獎店家頒獎記者會，宣布11月12日中午12時透過ibon平台限量開賣。
市長黃偉哲表示，臺南美食魅力來自深厚的飲食文化與不斷創新的料理精神，從傳統小吃、總舖師手路菜到精緻餐飲，展現多元飲食實力。今年臺南共有61家餐廳獲得《臺灣米其林指南2026》肯定，其中漁光島餐廳「予島」更一舉摘下米其林一星、綠星及年度開業大獎，成為臺南首間米其林星級餐廳，寫下美食發展新里程碑。市府特別藉由此次活動表揚獲獎業者，鼓勵持續推廣臺南美食文化。
觀光旅遊局代理局長林國華表示，漁光島月牙灣擁有遼闊海岸景觀與迷人夕陽，此次選擇海景第一排舉辦辦桌，讓民眾伴隨海風與浪濤品嚐總舖師料理，並結合明華園總團戲曲演出，呈現美食與傳統藝術交織的特色體驗。周邊還有SUP水上活動、自然生態景觀及國定古蹟億載金城，適合串聯海岸漫遊、歷史文化與在地美食，規劃冬日小旅行。
此次特別邀請兩位資深總舖師聯手獻藝。加丁師辦桌宴席總主廚蔡裕峰承襲數十年辦桌世家手藝，擅長傳統臺菜，並融合日式、西式烹調技巧，曾擔任國際海鮮牛肉採購成果發表暨辦桌推廣會主廚及2025年臺南國際餐飲藝術挑戰賽評審。金龍宴席行政主廚蔡瑞龍則深耕辦桌料理30年，曾擔任2026年臺南松王聖誕平安宴主廚，並獲得2025年臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽在地食材組金牌。兩位名廚將以傳統手藝結合創新巧思，呈現府城獨特的冬季海味盛宴。
觀旅局也特別頒發紀念獎狀，表揚獲得米其林肯定的臺南餐飲業者，感謝業者持續深耕地方、精進料理技藝，讓臺南從傳統總舖師手路菜到星級餐飲，都能展現兼容傳統與創新的飲食文化。
本次冬季辦桌限量100桌，11月12日中午12時透過ibon平台開賣，售完為止。活動感謝九號萬士達股份有限公司提供場地，運緯交通事業股份有限公司提供參與民眾漁光島月牙灣南堤停車場免費停車3小時，並由台塩生技、金茶伍茶飲及鮮自然茶飲提供飲品贊助。市府邀請全國民眾12月13日走進漁光島，在海風、夕陽與佳餚陪伴下，體驗臺南獨有的海景辦桌文化。
活動資訊：
活動名稱：2026臺南總舖師四季辦桌－冬季場
活動時間：12月13日（星期日）中午12時至下午2時
活動地點：安平漁光島月牙灣南堤停車場
開賣時間：11月12日中午12時
報名網址：ibon活動報名
活動席次：限量100桌，售完為止。
臺南總舖師四季辦桌透過季節性規劃，將傳統辦桌文化轉化為具有觀光吸引力的特色活動。此次冬季場選在漁光島海景第一排舉辦，結合兩位資深總舖師、在地海鮮與明華園戲曲演出，不僅展現臺南飲食文化的深厚底蘊，也創造傳統藝術與觀光跨界合作的新亮點。尤其在米其林餐飲品牌持續受到國際關注之際，如何讓傳統小吃與辦桌文化同步發光，將是臺南美食觀光持續升級的重要課題。
