【焦點時報／記者蔡宗憲報導】樹德科技大學學生今（28）日參加「2026臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」（Tainan World Culinary Arts Challenge，TWCAC），在傳統調酒組繳出亮眼成績，由休閒與觀光管理系及金融系學生合力奪下2金、3銀、2銅，共計7面獎牌，所有參賽學生全數獲獎。其中，蔡維真與李凱婷分別以「鳳凰金露」及「府城果韻」摘金，運用臺南梅子、鳳梨等在地水果入酒，透過創意配方展現地方風味與專業調酒技術。
本次參賽由休閒與觀光管理系指導老師郭玟琳及系主任施君翰帶隊指導。金牌作品「鳳凰金露」由蔡維真創作，以臺南梅子的酸甜滋味為發想，將梅酒糖漿與伏特加、竹葉青、鳳梨糖漿及檸檬汁巧妙融合，讓酒體的清爽感、東方草本香氣與熱帶水果甜香相互交織，呈現多層次的風味表現。作品藉由現代調酒手法重新詮釋臺南梅子的特色，展現傳統食材融入創新飲品的可能性。
另一件金牌作品「府城果韻」則由李凱婷打造，以家鄉臺南的農產風土與人文情感為創作核心，選用白色蘭姆酒、柑橘香甜酒及荔枝香甜酒，搭配梅酒糖漿、新鮮檸檬汁及臺南在地鳳梨汁，透過果香、酸度與酒體之間的平衡，呈現熱情、陽光且充滿活力的地方特色，將對家鄉的情感轉化為具有故事性的創意調酒。
除兩名金牌得主外，休閒與觀光管理系李畇蓁、謝宜樺及李凱綺獲得銀牌，林芸稹與金融系蔡欣翰則拿下銅牌，7名學生以完整的獲獎成績，展現學習成果與實務操作能力。
邁入第三屆的臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽，持續促進國際餐飲技術交流，並設置「臺南意象加分機制」，鼓勵參賽者將在地食材、歷史文化、城市景觀及人文故事融入作品，讓餐飲創作與城市特色產生連結。
樹德科大此次以臺南水果為創作主題，在競賽中展現餐飲專業與地方文化結合的成果。從食材選擇、風味搭配到作品概念設計，學生透過調酒呈現地方農產特色，也讓餐飲技藝成為傳遞文化故事的媒介。此次獲得2金、3銀、2銅，不僅肯定學生的專業能力與創意思維，也展現學校重視實務學習、培養產業專業人才的教學成果。
（圖／樹德科技大學）
