一想到吃火鍋要排隊、要社交、還得吃完一身鍋味，很多人下班那一刻的食慾大概就少掉一半。
主打山野風「時令火鍋」的新品牌「四季花月」插旗台北松山區，鄰近遼寧街夜市，以隱於山野、盡享四季為核心概念，將土牆、原木、石材加上暖黃燈光與寬鬆桌距，刻意營造不喧嘩、不催促、不過度服務的用餐氛圍。創辦人Kay長年吃遍各地火鍋，他認為忙碌一天後，更需要一頓不用社交、能好好放空的火鍋時光，因此在空間設計到空氣品質都強調「安靜但不冷清」，並導入無煙淨化設備，讓客人吃完不會滿身油煙味。
「四季花月」一次端出9款獨家湯底，2款紅鍋、7款白鍋把重口味與清爽系都照顧到。麻辣控可以在粗獷濃烈的「重慶麻辣鍋」與香氣層次細膩的「成都香辣鍋」之間選擇節奏；白鍋陣容則有以鮮乳與雞湯熬煮的「香醇牛奶鍋」、番茄系「番茄果香鍋」、辛香暖胃的「胡椒豬骨雞鍋」，再加上南瓜結合酸菜的「酸爽金湯鍋」、雲南羊耳菌入湯的「山珍松茸鍋」、以純椰子水搭配雞湯的「椰香益活雞鍋」及南洋風味「酸辣冬陰功鍋」，讓麻、辣、酸、甜與清香都有各自舞台。
肉品部分走視覺與味覺雙重攻勢。以環狀擺盤沿鍋邊展開的「山野肉花圈」集合日本A5和牛、美國牛小排、西班牙伊比利豬梅花、紐西蘭小羔羊及去骨雞腿等多款肉品，上桌就像火鍋版花圈。肉盤分為主攻牛肉的「山野一圈・牛」、牛豬雙主角的「山野雙圈・牛豬」，以及集合牛、豬、羊的「山野三圈・牛豬羊」版本，搭配隨附蔬菜籃，讓有選擇困難的客層不用在菜單前糾結太久。
店內招牌「9秒牛肉」則把火鍋強迫症發揮到秒數，主廚反覆測試後設定在鍋裡涮9秒為黃金賞味點，讓外層熟度剛好、內裡保留粉嫩口感。牛肉提供四種醃漬風味，包括帶辛香清爽的「鮮辛山葵」、松露香氣濃郁的「珍馥松露」、以花椒麻辣醃製的「焰麻烈辣」，以及帶草本辛香的「山奈沙姜」，吃得到牛肉本身甜味，也嚐得出湯底與醃料疊出的層次。
喝的也被當成山野延伸。「四季花月」設計五款無酒精Mocktail與兩款調酒，讓四季直接端到杯子裡：以梅香為主的「春｜青林梅影」、帶西瓜與紫蘇香調的「夏｜夏嶺西瓜」、結合龍眼與草本的「秋｜秋山清露」、走堅果風味的「冬｜山核清風」，搭配苦瓜入味的特調「嶺上苦泉」，以及兩款酒精類「野士蜜息」、「雙瓜清露」，讓吃鍋時不必在可樂與無糖茶之間反覆掙扎。
開幕優惠部分，「四季花月」3/26至4/6推出四人豪華套餐72折，現省1500元，現場用餐還有機會抽中888元現金折價券。營業時間為週一至週日17:30至1:00，地址在台北市松山區復興北路15-1號1樓，訂位可透過電話02-2777-5577或inline app完成。
The post 一身鍋味說再見 「四季花月」無煙火鍋店打造不打擾的用餐節奏 first appeared on 立報傳媒.
